微影像?“家乡味”｜长滩假篓饼——“咔嚓”一口 回味无穷

假蒌，又名假蒟，是胡椒科胡椒属多年生草本植物，既能食用也可药用。假蒌饼是一种以假蒌叶和肉馅为主要食材的广西特色美食，钦北区长滩镇民间历来都有制作假蒌饼的传统。假蒌饼具体做法如下：将马蹄、莲藕、香菇等馅料同猪肉剁碎后，加入适量的食盐、蚝油、酱油、胡椒粉等调味料腌制，再将淀粉加入鸡蛋液和水调到能挂糊的状态，最后用洗净的假蒌叶包上肉馅对折，裹上面糊后放入油锅炸至金黄色即可。假蒌饼外皮酥脆、内里鲜美，既有假蒌叶的独特香味，又有肉馅的鲜美，是当地广受欢迎的特色传统美食。